第1111章 野生食用菌之王——鸡枞菌（2 / 2）

我给你们介绍一下白蚁和鸡枞菌的复杂共生关系，在自然条件下，鸡枞菌与白蚁营共生生活。

白蚁在建巢中为鸡枞菌传播菌种，白蚁还能从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。

鸡枞菌呢，可以从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。”

李承道想了想继续说道：

“鸡枞菌不仅仅是美食，还有药物的功能呢，这是药食同源啊。

鸡枞菌具有健脾益气，开胃提神，止痛消肿功效。鸡纵除了对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力。

鸡枞菌是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想药品，同时也是集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。”

树灵激动的说道：“我们顺手采摘的鸡枞菌竟然是美食佳品和保健品啊？主人，我们采摘了这么多的鸡枞菌，如何食用啊？。”

李承道笑了笑说道：

鸡枞富含蛋白质、维生素B2、钾和铁等营养素，是一种较为理想的营养食品。

其蛋白中谷氨酸含量丰富，是其味道特别鲜美的重要原因。

鸡枞肉体肥厚、雪白细嫩、味清香甜脆、鲜美赛过鸡肉，无论炒食、炸食或做羹汤，味道都非常好。

鸡枞菌可以生食、腌、炒、煮、烩、炖、蒸、烤、油炸等丰富多彩的食用方法。”

树灵眨了眨眼睛问道“主人，您就给我们介绍几种鸡枞菌的吃法吧！”

李承道点了点头说道：

“好吧，诛仙剑一时半刻也回不来，我就详细给你们介绍一下鸡枞菌的吃法。

鸡枞菌的第一种吃法，油鸡枞

油鸡枞是用鲜鸡枞或干鸡枞加工而成，色泽棕黄（如果用干鸡枞加工的话为黑褐色），油润光亮，极其精美。

制作油鸡枞时，把鲜鸡枞洗净，切成寸条，加盐腌制一天，控出水，晒至六七成干；然后放入油锅中炸至表面呈浅棕黄色。

油锅内要放少许八角、花椒、干辣椒段，最后将所有炸过的鸡枞、调料一起入瓶，原油浸泡，封装。

佐餐或拌凉菜时加少许油鸡枞，有其特殊的香味。油鸡枞还具有长贮不易变质、方便携带的特点。

鸡枞菌的第二种吃法，鸡枞火腿汤

鸡枞火腿汤主要用料为鸡枞、火腿等。制作时将鸡枞洗净，撕成块；火腿切成条片；白菜心洗净，撕成块。

炒锅置旺火上，注入高汤，加入火腿片、精盐、胡椒粉，待烧沸后放鸡枞、白菜心。

鸡枞菌的第三种吃法，奶油鸡枞

奶油鸡枞酥香甜脆，奶香味醇厚。制作时，将鸡枞切成小丁；香草粉和白糖粉拌匀，盛入平盘中待用。

面粉加入适量清水调成糊状，然后放入黄油稍加搅拌待用。

锅上火下油，烧至五成热时，将鸡枞丁放入酥糊内挂糊，分颗粒下油锅将鸡枞球炸至金黄色时倒入漏勺中备用。

接着将黄油放入锅内熔化后移离火口，把挂糊炸好的鸡枞球倒入，反复颠翻炒锅，使鸡枞球上均匀地滚上一层黄油。

黄油即将凝固时，迅速将鸡枞球装入糖粉盘中拌匀，使其均匀地滚上一层白糖粉即成。”

树灵垂涎欲滴的说道：“主人，这鸡枞菌的做法，听上去就非常好吃啊！我要把做法记下来，有时间了尝试着做奶油鸡枞。”