第592章 八大金刚，四大美人，给我上！（2 / 2）
“各位领导，各位长辈，小子何雨柱，给大家上菜了！先上四道凉菜，给各位开开胃！”
他将四盘精致的凉菜，一一摆在了桌上。
“第一道，松花蛋拌豆腐！”
“这道菜没什么稀奇的，讲究的就是一个清爽。用的是内酯豆腐，口感滑嫩，配上溏心的松花蛋，淋上点酱油香醋，最是开胃解腻。”
这盘中白玉般的豆腐块上，点缀着琥珀色与墨绿色交织的松花蛋。
松花蛋是半透明的状态，呈现出诱人的溏心感觉，再配上碧绿的葱花和红亮的酱汁......一股清新的豆香和微酸的醋香扑鼻而来，让人忍不住食指大动。
“这第二道，蒜泥白肉！”
“这可是川菜里的名角，选的是上好的五花肉，肥瘦相间，煮的火候要恰到好处，切的片儿要薄如蝉翼。最关键的，是这碗特调的蒜泥汁，香而不腻，辣而不燥！”
“第三道，油炸花生米！这没啥说的，下酒的好菜，各位长辈喝好吃好！”
这盘花生米炸得火候正好，每一颗都呈现出均匀的金黄色，上面还撒着细盐，散发着纯粹的坚果焦香。
宫老好酒，看到这盘菜，眼睛都亮了。他舔了舔嘴唇，已经有些忍不住了。
“最后这道，凉拌猪耳朵！也是下酒的好菜！”
猪耳朵被切成了极细的丝，每一片都带着脆骨，拌上了香油、香菜和些许的辣椒丝，麻油的香气扑面而来，让人精神为之一振。
四道凉菜上齐，大家便开始动起了筷子，气氛也逐渐热烈起来。
没过多久，热菜也开始一道一道的被端上了桌。
（八大金刚，四大美人，给我上来！）
何雨柱此刻已经完全进入了状态。
他每上一道菜，都像个专业的报菜名一样，详细的介绍一番。
要是以前的何雨柱，不屑于做这种事情。
但在陈宇凡家，当然就不一样了。
这既是给饭桌上的各位介绍菜品，也是在向师父汇报自己的理解。
“第一道热菜——红烧鲤鱼！”
何雨柱稳稳的将一个长盘放在桌子上。
“俗话说——无鱼不成席。咱们北方人过年，尤其讲究这条鱼。这条鱼有三斤重，用的是最地道的红烧做法，讲究的就是一个‘年年有余’！祝各位长辈，年年都有好收成，日子越过越红火！”
众人看去，只见那长盘里一条被烧得红光油亮的鲤鱼，昂首摆尾，完整的卧在盘中。
浓稠的酱汁如同琥珀般包裹着鱼身，上面点缀着翠绿的葱段、金黄的姜片，浓郁的酱香味混合着鱼的鲜味，随着蒸腾的热气扑面而来，让人垂涎欲滴。
“好！这彩头好，这卖相更好！”
娄父作为商海沉浮过来的人，最重这些好意头。
他看着这道菜，抚掌赞叹不已。
“第二道——白切鸡！”
何雨柱又端上一盘。
“这道菜是粤省的名菜，最考验食材的本味和厨子的火候。正所谓鸡有鸡味，简单的调味，就是为了吃到食材的本味！”
这道菜的卖相极简，却也极美。
金黄色的鸡皮油光水滑，不见一丝破损，皮下的鸡肉雪白细嫩、肌理分明，尤其难得的是......在骨头缝里能见到一丝丝的血色，这说明火候掌握得堪称完美。
鸡皮之中还有一点点的鸡啫喱，是这道菜最棒的状态。
娄母看到这道菜，眼神里满是欣赏。
她出身富贵，吃过的好东西无数，最是懂得这种看似简单、实则最见功夫的菜肴。
她微笑着点了点头：“这鸡做得地道，清清爽爽的，看着就有水平。”
“第三道——油焖大虾！”
何雨柱又呈上一道颜色鲜红的菜肴。
“要说这道菜，也是咱们北方鲁菜里的经典。做法不复杂，但讲究的是虾要好，火要旺！做出来要颜色红亮，味道咸甜。除夕吃这道菜，祝各位新的一年红红火火、兴旺发达！”
盘子里，十几只半尺来长的大对虾，被焖烧得通体赤红，油光锃亮。
每一只都开了背，虾肉卷曲着，如同一个个小元宝。
浓郁的酱汁包裹着虾壳，散发着一股酱香、葱香和虾的鲜香，全部混合在一起，极富侵略性，光是闻着就让人欲罢不能。
“我的天，这虾可真大！”
李婶和刘师娘两位主妇，看到这虾的个头，都忍不住惊叹起来。
在这个年代，能见到这么肥硕的大虾，实在是太难得了。
“第四道——扒牛肉条！”
何雨柱的脸上，带着一丝得意。
“这道菜，也是一道宴席大菜，最考验功夫，要做到肉烂而不散，形整而味浓。今天这道菜......是陈哥教我的，味道绝对差不了。也祝各位新的一年，牛气冲天！”
那盘牛肉条被烧得色泽红亮，酱汁浓稠。每一片牛肋条都形态完整，但用筷子轻轻一碰，就能感觉到那种软烂到极致的颤动。
比寻常红烧牛肉更加醇厚，酱香也更加复合。
“第五道——小鸡炖蘑’！”
“这道菜是东北的铁锅硬菜！有句老话叫——姑爷进门，小鸡断魂，说的就是这道菜是招待最尊贵的客人的。今儿个在座的都是贵客，必须有这道菜！”
一个巨大的砂锅被端了上来，锅盖一掀，浓郁的白雾混杂着蘑菇、肌肉的香气瞬间喷涌而出！锅里鸡块金黄、榛蘑乌亮、粉条晶莹剔透的......极为勾人食欲！
“第六道——葱烧海参！”
这道菜一报出来，何雨柱的脸上表情都更丰富了几分。
“要说这道菜，那可是鲁菜里头牌的功夫菜！海参这东西，本身没什么味，最是考验厨子以味入味的功夫。小子不才，今天也是得了师父的真传，学会了熬葱油的绝活，才敢斗胆做这道菜！祝各位长辈，身体康健，龙马精神！”
这道菜的卖相，简直惊艳！
盘中的海参，被烧得通体乌黑油亮，肉质肥厚，形态饱满。
最绝的是，那海参的表面，仿佛有一种内在的弹性，在灯光下微微颤动着，充满了生命力。
味道更是吸引人，不是单纯的葱香，而是大葱经过长时间、低温熬制之后，香气得到了提纯、升华。
这种葱香味极其浓郁、醇厚！
“这菜做的确实厉害！”
娄父的眼睛都瞪大了。
这桌上的其他人或许没吃过葱烧海参，但他一定是吃过的。看这份葱烧海参的外形，已经完全不次于......以这道菜闻名的丰泽园了！
“第七道——四喜丸子！”
“这道菜是咱们的吉祥菜！四个丸子，代表着‘福、禄、寿、喜’四种人生喜事！小子也借这道菜，祝在座的各位长辈，新的一年里，四喜临门，好事成双！”
巨大的盘子里，四个足有拳头大小的肉丸子。
丸子炸得金黄，又用酱汁煨得红亮。周围点缀着几棵焯得翠绿的江米青，颜色搭配得煞是好看。
一股子纯粹的肉香，混合着酱汁的咸香，让人闻着就觉得踏实、喜庆。
“这个寓意好！”
张卫国是个实在人，他看着这四个扎扎实实的大丸子，笑得合不拢嘴。
“第八道——红烧羊肉！”
“最后一道热菜了您呐！大冬天的，吃点羊肉最是暖身子！这羊肉是我用秘方处理过，膻味全无，只剩鲜香！祝各位新的一年，喜气洋洋，暖意融融！”
端上来的一口砂锅中，羊肉被炖得软烂入味。
汤汁红亮，上面撒着一把翠绿的香菜。
羊肉独有的香气，混合着酱油和香料的味道，在寒冷的冬夜里显得格外的温暖和诱人。
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八道热菜，加上四道凉菜，十二道菜将宽大的八仙桌摆得是满满当登。
最后，当所有人都以为菜已经上齐了的时候。
何雨柱才端上来一个有些深度的汤盘，小心翼翼的放在了桌子的最中间。
只见那汤盘之中，盛着小半盆清澈见底的汤。
而在汤的中央，是一颗被精雕细琢过的、洁白如玉的白菜心。
陈宇凡站起身来。
他从何雨水手中，接过了一个盛满的小壶。
“各位长辈，最后这道汤是我亲手做的，是川菜中最有意境的开水白菜，接下来大家请看......”
说着，陈宇凡将壶中那滚烫的、如同开水一般清澈的高汤，缓缓浇在了那颗白菜心上。
令人惊艳的一幕发生了。
那颗原本含苞待放的白菜心，在滚烫高汤的冲淋之下，竟然像是拥有了生命一般。
一层一层的徐徐绽放！
最终，在所有人的注视下。
它变成了一朵盛开在汤中的、洁白美丽的莲花！
这一下，整个屋子都安静了下来。
所有人都被眼前这如同艺术品一般的景象，给彻底震撼了！
“这......这......”
娄父见多识广，也曾吃过无数珍馐美味。
可他此刻，却是惊得有些说不出话来。
他指着那盆汤，声音都有些发颤：“这难道就是传说中川菜的顶级汤菜......开水白菜？”
娄母也是被震惊道，感叹这道菜简直就是一道艺术品！
其它几人也被震惊的不轻。
哪怕张卫国和郑富贵之前在陈宇凡这尝过，但上次毕竟没有这样的表演，所以依然被再一次的震惊到了。
眼前的这道菜，做的实在太有意境了，已经远超出了一道菜的范畴。
而是货真价实的艺术品了！
陈宇凡笑着举起了酒杯。
“这道菜，就当是我对各位的祝福。”
“祝愿各位长辈，在新的一年里，身体健康，万事如意！”
“也祝福我们这个大家庭，和和美美，如同这朵盛开的莲花一样，日子越过越红火！”
“我陈宇凡在这里，祝各位新年快乐！”
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